نگاهی به اسم او

کلم؛ سبزی ضد سرطان

خواص کلم

انواع کلم غنی از 

ویتامین C  ، ویتامین A و اسید فولیک  است و دارای عناصری مثل گوگرد، فسفر  و کلسیم  است.

فولات موجود در کلم برای زنان باردار  بسیار مفید است و مانع بروز نواقص سیستم عصبی جنین می شود.

همچنین فولات در پیشگیری از 

بیماری های قلبی  و عروقی مفید است. از این رو افرادی که یک بار دچار سکته شده اند خیلی خوب است مرتب کلم مصرف کنند و اگراز نوع کلم قرمز باشد که در آن لیکوپن  موجود است اثر آن برای این افراد چند برابر می شود.

از مهم ترین خواص این خانواده می توان به تأثیر آنها در پیشگیری از سرطان اشاره کرد. ویتامین C ، 

بتاکاروتن  و ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطانی آن نقش دارد. در بین آنها کلم بروکلی  در پیشگیری از سرطان  مؤثرتر است و این خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود مواد آنتی اکسیدان  بیشتری می باشد.

مطالعات نشان داده کسانی که بیشتر از سبزیجات به ویژه خانواده ی کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند.

تحقیقات نشان می دهد رشد سرطان دارای روندی است که ترکیبات مواد غذایی می تواند در طولانی شدن این روند مؤثر باشد، مثلاً همانطور که 

سیگار کشیدن  و ورود دود سیگار به ریه از عواملی است که رشد سرطان ریه را تسریع می کند ، بعضی ترکیبات مواد غذایی مثل مواد موجود در خانواده ی کلم با کمک به کل سیستم ضد سرطان در بدن، موجب تقویت سیستم ایمنی می شوند. بدین صورت که ایندول موجود در کلم موجب تحریک آنزیم های خاصی می شود که آزاد شدن مولکول های گلوتاتیون را افزایش می دهد که روند سرطان را کند می کند. اگر فردی با سرطان روده ی بزرگ  رژیم مناسبی را رعایت کند، عمر طولانی تری خواهد داشت و عوارض سرطان دیرتر بروز می کند.......

عتکه موسوی - کارشناس تغذیه تبیان

کلم و تخم کلم :

کلم سبز و کلم قرمز، کلم پیچ، کلم چینی، کلم دلمه‌ای، گل کلم، کلم بروکسل و کلم بروکلی همه از انواع کلم‌ها هستند. کلم سرشار از ویتامین‌های A، B، B?، C است و دارای مواد معدنی گوگرد، کلسیم، کلر، ید، پتاسیم، منیزیوم و کمی ارسنیک می‌باشد، به همین جهت یکی از پاک کننده‌های خوب به حساب می‌آید. ملین است و به رشد عمومی بدن کمک می‌کند. کلم به دلیل دارا بودن کلسیم و گوگرد برای موها و ناخن‌ها مفید است، پوست را نرم می‌سازد و در درمان زخم‌های روده‌ای و معده‌ای مؤثر است. دانشمندان ماده فعالی را که در کلم است و زخم معده و روده را ترمیم می‌کند، ویتامین یو «U» نامیده‌اند. علاوه بر اینها کلم سنگ‌های کلیه و مثانه را از بین می‌برد. در یونان قدیم کلم را به عنوان داروی شفابخش و جوانی می‌شناختند. ارسنیک موجود در کلم موجب تقویت اعصاب می‌شود و رعشه را از بین می‌برد و از ابتلا به بیماری جذام نیز جلوگیری می‌کند. گوگرد موجود در کلم با باکتریهای درون روده‌ها واکنش انجام می‌دهد و ایجاد گاز می‌نماید و مسیر دفع مواد زاید را نرم می‌سازد. بذر سبز این گیاه را نیز می‌توان آب گرفته و استفاده نمود که همان خواص کلم را دارد. کلم برای قوه بینایی مفید است، صدا را باز می‌کند، ورم طحال و روده را معالجه می‌کند. کلم کمی خواب‌آور است، این عامل دارویی در کلم قرمز مربوط به آنزیم‌ها است که در اکثرساقه‌های زیرزمینی، هویج و شلغم نیز وجود دارد. اما در کلم بیشتر یافت می شود. آب کلم قرمز برای سینه مفید است. مالیدن آب کلم روی جایی از بدن که روماتیسم یا نقرس دارد، مفید است. افراط در خوردن انواع کلم باعث دیدن خواب‌های پریشان، تولید نفخ و بالاخره غلیظ شدن خون و بالا رفتن فشارخون می‌شود. کلم طبیعتاً گرم است و برای اشخاص سرد مزاج مفید است. برای افراد گرم مزاج چندان سودمند نیست. کلم خاصیت نیروبخشی زیادی دارد. جهت رشد اطفال مناسب است. آب برگ‌ها و ساقه و جوانه کلم کرم‌کش است و جهت دفع کرم معده کودکان بسیار مؤثر است. آب کلم قرمز جهت مبارزه با چاقی اگر به همراه آب پرتقال یا نارنج مصرف شود، تأثیر فراوان دارد. برای رفع گرفتگی صدا و اختلالات ریوی بهتر است یک یا دو برگ کلم قرمز را خرد کرده و در نیم لیتر آب جوشانده و میل شود. کلم کلسیم، کلروفیل و ویتامین A دارد. کلروفیل آن موجب افزایش تعداد گلبول‌های قرمز خون می‌شود و گردش خون و تنفس سلولی را تقویت می‌کند. کلم قمری نیز طعمی تند و غلیظ دارد و مزه آن چیزی مابین کلم پیچ، تربچه و شلغم است. کلم قمری دارای کلسیم و آهن است و دیگر مواد آن کربوهیدرات و کلروفیل و ویتامین C است. آب کلم قمری به همراه آب دیگر میوه‌جات یا سبزیجات طعم خوبی دارد.

پیاز :

پیاز خام دارای ویتامین «ث» فراوان و ویتامین‌های A و B و املاح معدنی از قبیل گوگرد، آهن، آهک، فسفر، پتاسیم، سدیم، ید، سیلیس، کلسیم، نیترات، صمغ و موم است.

فسفر قدرت تفکر را بالا می‌برد. گوگرد موجود در پیاز جهت ضد عفونی کردن خون و ششها، برطرف کردن آسم، ورم گلو، برونشیت و گریپ مؤثر است. پیاز دارای ید است و در درمان گواتر، آبسه و جوشهای زیر پوست تأثیر فراوان دارد.سیلیس موجود در پیاز در نگهداری استخوانها و رگ‌ها ضروری است. پیاز حاوی مقداری هورمون و دیاستاز است که موجب تقویت غدد اشکی، گوارشی و جنسی می‌شود و دارای آنتی بیوتیک است که خون و “بیماریهای تنفسی” را ضد عفونی می‌کند.

پیاز از بیماریهای “قندی”، کلیوی، مثانه، ورم ساق‌ها، پروستات و رماتیسم مفصلی جلوگیری می‌کند و در رفع سرماخوردگی‌های خفیف و میگرن مفید است همچنین از لخته شدن خون در رگ‌ها و سکته مغزی و قلبی جلوگیری می‌کند و مشکلات تأخیر در دوران قاعدگی را برطرف می‌سازد.

آب پیاز محرک عمومی بدن و مقوی قلب و اعصاب و ضد دیفتری است. پیاز دارای مقدار کمی فسفات و انسولین گیاهی موسوم به گلوکولینین، قند ساکاروز و مقداری ترکیبات پلی فنولی، آلیسین و اسانس فرار بنام سولفوردالیل می‌باشد. سولفوردالیل محرک چشم است و موجب ریزش اشک می‌شود. این اسانس بر اثر حرارت از بین می‌رود. آب پیاز دارای خواص دیگری نیز از جمله دفع انگل‌های روده‌ای و تخمیرهای روده‌ای، تعادل اعمال غدد تحریک دستگاه گوارش و اشتهاآوری، کاستن قند و فشارخون و ناراحتی‌های نفخ شکم، درمان اسکوربوت، نرم کردن سینه و دفع خلط، رشد موها، هضم غذاهای سنگین، رفع خستگی، درمان الکلیسم، آب آوردن شکم، جلوگیری از سرطان کبد، دفع ادرار، رفع سرفه‌های خشک، رفع یبوست، رفع ناراحتی‌های گوش، رفع بیحالی، رفع خستگی‌های فکری، رفع چاقی و درمان ناتوانی جنسی.

در مواردی مصرف زیاد پیاز و آب پیاز توصیه نمی‌شود، از جمله برای کسانی که معده و روده ضعیف دارند یا ناراحتی‌های پوستی و کبدی و یا سابقه خونریزی معده دارند و یا مبتلا به کولیت هستند، افرادی که زیاد آروغ می‌زنند. لایه‌های نازک درونی پیاز دیرهضم هستند. پیاز اسیدیته شیره معده را زیاد می‌کند و برای کسانی که سو هاضمه دارند، مضر است. می‌توان آب پیاز را گرفت و با آب سبزیجات دیگر مخلوط کرد و مصرف نمود. آب پیاز سریعاً می‌بایست مصرف شود، چون فاسد می‌گردد.

جو دوسر و سبوس آن

حتما تبلیغاتی را دیده اید که می گویند جو دو سر و سبوس آن داروهایی قوی برای قلب و خون هستند،‌کلسترول خون را پایین می آورند و میزان قند خون را تنظیم می کنند. باید بگوییم که پژوهش های به عمل آمده صحت چنین تبلیغاتی را تایید کرده اند. علاوه بر این جو دو سر مارا در برابر سرطان محافظت می کند و می تواند مانند یک مسهل طبیعی عمل کند و بیماریهای پوستی را بهبود بخشد.

پایین اورنده کلسترول بد
تحقیقات 12 ساله ی دکتر جیمز آندرسون متخصص غدد داخلی از دانشکده پزشکی دانشگاه کنتاکی نشان داده است که فیبرهای غذایی موجود در آرد جو دوسر و سبوس ان به سرعت 20 درصد از میزان کلسترول بد خون می کاهند و سطح کلسترول خوب را حداقل 15 درصد افزایش می دهند. در همین رابطه بنابر مقاله ای در نشریه ی انجمن پزشکی آمریکا سبوس جو دوسر همان کارآیی داروی معمول را دارد و در عین حال بسیار ارزانتر است. از طرف دیگر مصرف جودوسر در پایین اوردن فشار خون نیز موثر است. دکتر آندرسون مصرف یک فنجان جودوسر (همراه شیر،‌به صورت شیرینی یا سایر حالتها" را توصیه می کند.

تنظیم کننده ی سطح قند خون و میزان انسولین
پژوهشهای بعدی دکتر آندرسون معلوم ساختند که آن دسته از بیماران دیابتی که رژیم غذایی انها سرشار از فیبرهای جودوسر و سایر کربوهیدراتهاست میزان مصرف انسولین خود را به نصف رسانده اند و در این میان تعدادی از آنها که اصولا مصرف انسولین اندکی داشته اند توانسته اند استفاده از این دارو را به کلی قطع کنند. او نتیجه می گیرد این فیبرها سرعت جذب کربوهیدراتها را کم می کنند و به این ترتیب از صعود ناگهانی قند جلوگیری می کنند.

درمان کننده ی یبوست و مبارزه علیه سرطان روده ی بزرگ
فیبرهای موجود در آرد جودوسر و سبوس ان برای سهولت هضم مفیدند. آنها همچنین حاوی آنزیمهای مهار کننده ی پروتئاز هستند که با سرطان روده ی بزرگ می جنگد.

التیام دهنده ی التهاب های پوستی
مشکلات پوستی از قبیل اگزما یا پسوریازیس به وسیله ی ترکیبات موجود در جو دوسر که با پروستاگلاندینها یا همان شبه هورمونهای به وجود آورنده ی التهاب پوستی تداخل اثر دارند،‌التیام می یابند. خمیرها یا ماسکهای حاوی آرد جو دوسر از دیرباز در فرهنگ عامه به عنوان دارویی برای حل مشکلات پوستی اعم از افتاب سوختگی یا ضایعات ناشی از تماس با پیچک سمی (Poison Ivy) به کار می رفته اند و امروزه پزشکان بسته های آرد جو دو سر را برای درمان پسوریازیس تجویز می کنند.

چه بخوریم؟
نیاز خود به جو دوسر را از طریق ارد ان کیک های درست شده از سبوس ان و یا سایر غذاهای ساده تامین نمایید. نصف فنجان جودوسر 15 درصد از نیاز روزانه ما را به فیبر برآورده می کند. از مصرف انواع بیش از حد شیرین شده یا ترکیبات روغنی جو دوسر که فاقد فواید این ماده هستند بپرهیزید.

خواص داروئی

• قابض است.
• تقویت کننده قلب و کبد است.
• بواسیر خونی را درمان می‌کند.
• خونریزی را برطرف می‌کند.
• برای برطرف کردن بیماریهای کبدی مفید است.

• صفرابر است.
• دم کرده زرشک را برای برطرف کردن ناراحتیهای دهان غرغره کنید.

خواص ریشه و پوست ساقه

• صفرابر و مسهل است.
• کبد را پاک و تقویت می‌کند.
• اعمال دستگاه گوارش را منظم می‌کند.
• سوء هاضمه را از بین می‌برد.
• بی‌اشتهایی را برطرف می‌کند.
• برای رفع یبوست مفید است.
• در درمان یرقان و زردی موثر است.
• نقرس و رماتیسم را برطرف می‌کند.
• خانمهائی که بین دو عادت ماهیانه خونریزی دارند باید برای برطرف کردن آن از ریشه و ساقه زرشک استفاده کنند.
• آنهائی که مبتلا به ورم طحال هستند می‌توانند برای معالجه از این گیاه کمک بگیرند.
• واریس را درمان می‌کند.
• برای معالجه بواسیر نافع است.
• برای برطرف کردن سوزش ادرار مفید است.
• فشار خون را پائین می‌آورد.
• برای شست و شوی چشم می‌توانید از جوشانده ریشه و ساقه و زرشک استفاده کنید.

برای دفع زردی  ورفع خارش  وبهینه کردن کار کبد

رژیم غذایی زیر توصیه میشود

شربت عسل طبیعی طبق روشی که قبلا بیان شده است روزی چند لیوان

شیر بادام روزی دو لیوان

شیر خشت وترنجبین هر کدام  10گرم در یک لیوان با عسل

(ترنجبین وشیر خشت را در اب بجوشانید وصاف کنید )

5عددخیار سبز کامل (با پوست وته) ریزرنده شده که هرچه ریزتر ونارستر باشد بهتر است با کاهووکمی زنجبیل  وعسل  

اب زرشک یا زرشک ابکرده یک لیوان باعسل

یک استکان اب انار شیرین وترش باهسته هایش مخلوط

ارد سنجد سالم  با عسل با ارد گل خواصی (پنیرک) وارد جووجو دوسر و ارد جوانه گندم کمی دارچین   واب یک عدد پیاز روزی چند قاشق

( مطلقا چای و شکر ومشتقات ان نباید مصرف کنید )

پوست مغز بادام گرفته شده برای تهیه شیر بادام را خشک کرده وبجوشانید و با عسل شیرین کنید وچند قطره اب لیمو به ان بزنید

بجای چای بنوشید

سه وعده جوشانده رقیق تازه چای سبز بنوشید

50 گرم جگر بره جوان با 50 گرم گوشت ان راهمراه با یک پیاز دوحبه سیر تازه مقدار خیلی کم زنجبیل ودارچین  بخار پز نموده

حدود یک استکان عصاره گوشت وجگر بدست میاید قبل از ظهر بخورید وتا دوساعت بعد هم نوشیدنی نخورید

 داروهایتان را هم فعلا  دقیقا همراه با اب زیاد مصرف کنید

همراه با رژیم غذایی حرکت بدنی و ورزشی ارام ومعتدل داشته باشید

ورزشی که موجب عرق کردن ارام شود پوست را هم تمیز وموها وناخنهارا کوتاه وتمیز نگه دارید بگذارید عرق چند ساعتی روی پوست بماند تا مرهم خارش شود

قبل از خواب پوست را با روغنی که تهیه  میکند چرب کنید

بتدریج از مقدار کروتامیتون والرژین کم کنید وبه روغن بادام اضافه کنید

مرتب ورزش کنید ومرتب جرعه جرعه شربت عسل و... بنوشید بین هر جرعه نفس عمیق بکشید اگر در یک محیط سرسبز با هوای پاک این دوره راطی کنید خیلی بهتر است

برای استحمام از صابونهای سفید وغیر رنگی استفاده کنید

قبل وبعد از استحمام مقداری اب سرد روی پاها بریزید دوش کوتاه وبا اب ولرم بگیرید کف پا را با سنگ پا چند دقیقه تحریک وتمیز کنید هیچ عطر وادکلنی مصرف نکنید از گلاب استفاده کنید بالش خود را

با گلاب معطر کنید تا به بهتر خوابیدن شما کمک کند

مرتب میتوانید تا پنج بار در روز گلاب به صورت بزنید

اگر اب معدنی استفاده میکنید انرا چند بار از این ظرف به ان ظرف کنید تا اب تو سر هم بخورد وبه ان سوره حمد بخوانید تا به بهترین شکل اراسته شود و هنگام نوشیدن اب یاد تشنگی سید ومولایمان حضرت اباعبدالله الحسین علیه السلام کنید تا شفابخش گردد

با این برنامه  مواد زائد صفراوی وکمپلکس های ایجاد شده از طریق عرق و ادرار دفع میشود ومجاری صفراوی بتدریج به حال طبیعی برمیگردند و بزودی کبد ازنو زندگی مجدد می یابد انشاءلله تبارک وتعالی

 پس برخیز وبگو یاعلی مددی.